术语表

共 3 条。术语被档案引用，也从术语能反查回档案——两边互为索引。

三道茶

白族三道茶一苦二甜三回味

大理白族待客时依次奉上的三种茶：苦茶、甜茶、回味茶。顺序本身承载"先苦、后甜、再回味"的寓意。

晒青毛茶

鲜叶经杀青、揉捻后，以日光干燥而成的初制茶。是普洱生茶与熟茶的共同原料起点。

渥堆

渥堆发酵人工后发酵

把晒青毛茶按一定含水率堆捂，借助微生物活动与湿热作用使茶叶内质发生转化的工序。是普洱熟茶风味形成的核心环节。